পশ্চিমবঙ্গে বিরিয়ানির হাঁড়িগুলো লাল কাপড়ে ঢাকা থাকার কারণগুলো কী কী ?
প্রকাশ: ২৩ মে ২০১৯, ১১:৫৮ | আপডেট : ২৩ মে ২০১৯, ১২:২৭
স্টাফ রিপোর্টার
বিরিয়ানির দোকানে হাঁড়িতে লাল কাপড় জড়ানোর ঐতিহ্য শুধু পশ্চিমবঙ্গ কেন, দিল্লী, লখ্নৌ এমনকি বাংলাদেশেও প্রচলিত।
ব্যাপারটা আশ্চর্যজনকভাবে বেশ রাজকীয় আর ঐতিহ্যবাহী। এর প্রচলন শুরু হয় ষোড়শ শতাব্দীর গোড়ার দিকে, যখন মুঘল সাম্রাজ্যের সূত্রপাত হয়। মুঘল সাম্রাজ্যের শাহী বাবুর্চিরা বিরিয়ানি রেঁধে শাহী হাঁড়িতে লাল কাপড় জড়াতেন। তাঁরা তাঁদের বিরিয়ানিকে লাল কাপড় দিয়ে জড়িয়ে মুঘল সাম্রাজ্যের ঐতিহ্য ও শৌর্যের প্রতীক হিসেবে প্রকাশ করতে ভালোবাসতেন; তাই শাহী মুঘল বাবুর্চিদের এই অনন্য রেসিপি তথা বিরিয়ানিকে প্রায়ই সমান মর্যাদা দিয়ে দোকানীরা বিরিয়ানির দোকানকে আজও ''শাহী বিরিয়ানি হাউস'' নাম দেন আর বিরিয়ানির হাঁড়িকে লাল কাপড় দিয়ে জড়িয়ে থাকেন।
এটি ক্রেতা সাধারণদের আকৃষ্ট করার এক অভিনব পদ্ধতিও বটে !
